петак, 17. јун 2011.

MAFINI SA JABUKAMA I CIMETOM ZA DIJABETICARE (i one koji vode racuna o liniji)

Sastojci za 12 mafina


150 gr brasna (ja sam stavila sledeci odnos: 70 gr jecmenog brasna, 30 gr crnog brasna i 50 gr belog brasna)

1 prasak za pecivo

3/4 kasicice sode bikarbone

1 kasicicu surutke u prahu

prstohvat soli

1 jaje

Oko 230 ml bezmasnog gusto vocnog jogurta za dijabeticare (bilo koji ukus, ja sam stavila sa borovnicom jer sam taj imala) – to je jedan i po jogurt

1 kasika ulja

2 male jabuka, oljustene izrendane

2 kasike sveze iscedjenog limunovog soka

1 kasika meda

1 kasika cimeta

2 kasike secera – ja sam stavila fruktozu

Kasika kakaa

po potrebi prah na ulivene mafine pobacati gorku cokoladu, rogac krem ili tako nesto



PRIPREMA

1 Zagrejati rernu na 190*C

2 Oljustiti jabuku, izrendati je, posuti secerom i cimetom i promesati i ostaviti na stranu.

3 U vecu zdelicu staviti sve suve sastojke, brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu, surutku u prahu, kakao i prstohvat soli, promesati i napraviti udubljenje u sredinu.

4 U posebnoj posudici staviti gusti jogurt, ulje,med, limunov sok i jaje i sipati u udubljenje i sve polako promesati

5 Testo ce vam biti dosta vazdusasto i malo gusce.

6 Sipati u kalupe za mafine (prethodno podmazati ili ubaciti papire za mafine). Odozgo po zelji pobacati komadice gorke cokolade i/ili rogac krema

7 Peci oko 15 do 20 minuta (u zavisnosti od vase rerne), ohladiti ih u kalupima i prevrniti ih na zicu da se jos ohlade.

четвртак, 14. април 2011.

Integralne krofne iz rerne

Eto, danima vec mastam o krofnama, pa resih da makar napravim zdravu i dijetalnu varijantu, ako cu vec da se sladim njima...Kao i uvek, proucila sam oko 100 recepata :) i dosla do sledeceg rezultata:


Sastojci:

50 gr mekog psenicnog brasna (tip 400)
120 gr jecmenog brasna
30 gr integralnog psenicnog brasna
50 ml mlakog mleka
1/2 kesice suvog kvasca
1 jaje
75 ml jogurta
1 supena kasika fruktoze
30 gr maslaca
prstohvat soli
1 kafena kasika cimeta

(ovo je u stvari za pola mere)



Postupak:

Kvasac preliti mlakim mlekom i ostaviti malo da odstoji.

U jednoj posudi pomesati sve vrste brasna, istopljeni maslac, so, cimet. U drugoj posudi penasto umutiti jaje, jogurt, kvasac s mlekom.

Sjediniti mase i umesiti glatko testo (ovde ce va mozda zatrebati jos malo brasna).

Rastanjiti testo oklagijom na 1 cm debljine, vaditi casom ili modlom, redjati u pleh blago podmazan uljem (ili oblozen papirom za pecenje - ako ste bas dijetalni fanatik :)), premazati umucenim jajetom sa prstohvatom cimeta (jer cimeta nikad dosta) i pustiti malo da  naraste, bar 20-tak minuta.

Krofne peci u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumene. Vodite racuna da se ne prepeku, jer nece biti mekane...



Posluzenje:

Sluziti uz dzem, eurokrem ili drugi dijetalni namaz ili jedostavno premazati cetkicom sa malo mleka i umociti u mesavinu fruktoze (secera) i cimeta...

Mozete ih puniti spricem ili namazati krem/dzem na njih...

понедељак, 11. април 2011.

Krem od banane i cokolade

Evo nacina kako da u kucnoj radinosti napravite ukusan, zdrav i dijetalan krem/namaz od banane i cokolade.


Sastojci:

300 gr banana
100 gr tamne cokolade (ja sam koristila onu sa 74% kakaa zasladjenu fruktozom umesto secera)
sveze iscedjen sok od jedne pomorandze
kafena kasicica kakaa
120 gr fruktoze

Priprema:

1. Tаnko iseckajte bаnаne, na kolutiće debljine oko 1mm.


2. Stavite naseckane bаnаne u posudu za kuvanje, dodаjte sok od pomoradže, kakao i šećer i dobro promešajte.

3. Krčkati nа umerenoj vаtri, neprestаno mešаjući. Kаdа smesа počne dа vri, izblendirajte masu štapnim mikserom.

4. Dodаti tаmnu čokolаdu uz neprestano mešanje na nižoj temperaturi. Ukloniti sa šporeta, dodati par kapi arome vanile ili ruma, аko želite. Namaz će biti mаlo tečniji kаd je vruć, аli će dobiti čvrsću konzistenciju kad se dobro ohlаdi.

5. Sipati gotovu (vrelu) masu u vruće sterilisаne tegle ostаvljаjući lufta od oko 1-2 cm od vrhа. Čvrsto zatvoriti poklopcem. Okrenuti naopako, prekriti krpom I ostaviti da se ohladi. Jednom otvorenu teglicu čuvajte u frižideru i nаjbolje potrošiti je u roku od nedelju dana. Ako preživi toliko :)

петак, 08. април 2011.

Dijabet baklava

Od sada i dijabeticari i svi oni koji paze na liniju mogu uzivati u ovoj sjajnoj poslastici bez grize savesti!
 
Sastojci za pola mere

Kore:

(sve mere su u mililitrima jer sam

merila u plasticnoj merici)

1/2 solje (120 ml) belog brasna za kolace

180 ml jecmenog brasna (mozete staviti

neko drugo, npr. razeno,

heljdino,.. po vasem izboru)

60 gr margarina

30 ml maslinovog ulja

30 ml mleka (ili nekog biljnog mleka,

ako hocete skroz posni kolac)

1 supena kasika tecnog zasladjivaca

Nadev:

po 100 gr pecenih badema, lesnika i oraha

60 gr fruktoze

kasika mlevenog lana

1 kafena kasika cimeta

50 gr suvog grozdja, prethodno natopljenog u aromi ruma

par kapi arome vanile

Sirup za preliv:

500 ml vode

oko 200 ml sveze cedjenog soka od jabuke (ja sam iscedila 4 manje jabuke u sokovniku)

iscedjen sok od celog limuna

2-3 kasicice kuzu praha (organski skrob)

30 gr fruktoze

4 kasike tecnog zasladjivaca

par kapi arome vanile

stapic vanile (da pusta aromu tokom kuvanja preliva)

Priprema

1. Otopite maslac i pomešajte sve ostale sastojke za kore. Mesite dok ne dobijete glatko

testo, dodavajuci još mleka ili brasna, po potrebi. Podelite testo na dva dela,

zamotajte u foliju i ostavite u frizideru oko 30 minuta, a može i duže.

2. Sastojke za nadev izblendirajte u multipraktiku.

3. Kada je testo prohladjeno, razvijte oklagijom polovinu testa vrlo tanko, nešto vece od

posude u kojoj cete peci/pleha. Postavite testo u pleh, ostavite ivice testa da vise

preko ivica pleha. Ravnomerno rasporedite nadev i dobro ga utisnite rukama koliko god

možete i poravnajte. Razvijte i drugi sloj testa i prekrijte nadev. Zavrnite rubove testa

uredno kako nadev ne bi iscureo pri pecenju.

4. Nozem isecite baklavu dijagonalno i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni

oko 30 minuta (dok ne porumeni gornja kora).

5. Dok se baklava pece pripremite sirup za prelivanje. Stavimo u lonac 1/2 litre vode i

cekamo da provri. U drugoj posudi izmesamo kuzu prah sa limunovim i jabukovim

sokom, fruktozom i zasladjivacem, pa kada voda provri, pomesamo sve sastojke i na

laganoj vatri pustimo da kljuca oko 5-10 min. Ugasimo vatru. Kad se baklave ispeku,

zalijemo mlakim prelivom i pokrijemo ih. Pozeljno je da odstoje vise sati, a najbolje

preko noci, jer se baklave jedu hladne.